Ο Αθανάσιος Μουστόγιαννης αποφοίτησε από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών με πτυχίο Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού και στη συνέχεια συνέχισε τις μεταπτυχιακές του σπουδές αποκτώντας MSc και διδακτορικό δίπλωμα στη «Μοριακή και Εφαρμοσμένη Φυσιολογία» στην Ιατρική Σχολή του ίδιου Πανεπιστημίου με άριστα.

Ο Αθανάσιος Μουστόγιαννης έχει συμμετάσχει με περισσότερες από 20 παρουσιάσεις σε Εθνικά και Διεθνή Συνέδρια και Συναντήσεις όπως αυτά του American College of Sports Medicine (ΑCSM), του European Muscle Conference (EMC), της Growth Hormone Research Society καθώς και της Ελληνικής Εταιρείας Βιοχημείας και Φυσιολογίας της Άσκησης.

Ο Αθανάσιος Μουστόγιαννης έχει βραβευτεί δύο φορές με «Βραβείο Καλύτερου Νέου Επιστήμονα», μία φορά στο European Muscle Conference (2015) και μία φορά από το Αμερικανικό Κολέγιο Αθλητιατρικής (ACSM) (2018). Τέλος, ο Αθανάσιος Μουστόγιαννης έχει δημοσιεύσει πάνω από 7 εργασίες με κριτές στον τομέα της μοριακής φυσιολογίας της άσκησης.